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<title>Pozole</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Pozole</span></h1>
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<p><b>Pozole</b> (<a href="N%C3%A1huatl" class="mw-redirect" title="Náhuatl">Náhuatl</a> <i>pozolli</i>, 'schaumig' oder <a href="Cahita" title="Cahita">Cahita</a> <i>posoli</i>, 'Mais kochen'), auch <i>Posole</i>, ist ein <a href="Eintopf" title="Eintopf">Eintopf</a> auf der Basis von <a href="Mais#Nixtamalisation" title="Mais">nixtamalisierten Maiskörnern</a>. Das Gericht stammt aus der <a href="Mexikanische_K%C3%BCche" title="Mexikanische Küche">mexikanischen Küche</a> und ist auch im <a href="US-Bundesstaat" class="mw-redirect" title="US-Bundesstaat">US-Bundesstaat</a> <a href="New_Mexico" title="New Mexico">New Mexico</a> beliebt. Nicht zu verwechseln ist <i>Pozole</i> mit dem Begriff <i>Pozol</i>, der im Südosten Mexikos ein <a href="Fermentierung" class="mw-redirect" title="Fermentierung">fermentiertes</a> Mais-<a href="Kakao" title="Kakao">Kakao</a>-Getränk bezeichnet.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zutaten_und_Zubereitung">Zutaten und Zubereitung</h2></div>
<p>Die Hauptzutat sind spezielle dicke <a href="Mais#Nixtamalisation" title="Mais">nixtamalisierte Maiskörner</a>, die in den USA <i>Hominy</i> und in Mexiko <i>Nixtamal</i> genannt werden. Die Körner werden dafür einige Stunden in einer Wasser-<a href="Calciumoxid" title="Calciumoxid">Calciumoxid</a>-<a href="L%C3%B6sung_(Chemie)" title="Lösung (Chemie)">Lösung</a> vorgekocht. Dieser Vorgang lässt die Maiskörner ihre faserige <a href="Schale_(Gef%C3%A4%C3%9F)" title="Schale (Gefäß)">Schale</a> verlieren. Danach wird der Mais aus der Lösung entfernt und gewaschen. Bevor er verzehrfertig ist, wird er ein zweites Mal für einige Stunden gekocht, danach wird meist <a href="Schweinefleisch" title="Schweinefleisch">Schweine-</a> oder <a href="H%C3%BChnerfleisch" class="mw-redirect" title="Hühnerfleisch">Hühnerfleisch</a> zugegeben; es gibt auch <a href="Vegetarismus" title="Vegetarismus">vegetarische</a> Varianten. Die genaue Zubereitung variiert stark von Region zu Region.
</p><p>Man unterscheidet zwischen weißer Pozole, die ungewürzt ist, und grüner bzw. roter Pozole, bei denen das Gericht mit grüner oder roter <a href="Chilisauce" title="Chilisauce">Chilisauce</a> gewürzt wurde. Der Eintopf wird üblicherweise mit zahlreichen Beilagen gereicht, die man nach eigenem Geschmack in die Suppe geben kann. Typisch sind etwa kleingeschnittener <a href="Salat_(Speise)" title="Salat (Speise)">Salat</a>, <a href="Zwiebeln" class="mw-redirect" title="Zwiebeln">Zwiebeln</a>, <a href="Oregano" title="Oregano">Oregano</a>, <a href="Gew%C3%B6hnliche_Limette" title="Gewöhnliche Limette">Limetten</a>, <a href="Rettich" class="mw-redirect" title="Rettich">Rettich</a> und <a href="Avocado" title="Avocado">Avocado</a>. Dazu werden traditionell <i>Tostadas</i> (frittierte <a href="Tortilla_(Mexiko)" title="Tortilla (Mexiko)">Maistortillas</a>) gegessen.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.foodandwine.com/comfort-food/make-mexican-posole"><i>Give Praise to Pozole.</i></a> In: <i>Food & Wine.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 8. November 2023</span> (englisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3APozole&rft.title=Give+Praise+to+Pozole&rft.description=Give+Praise+to+Pozole&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.foodandwine.com%2Fcomfort-food%2Fmake-mexican-posole&rft.language=en"> </span></span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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